【紫薯鮮涼糕做法竅門是什么 紫薯鮮涼糕做法竅門】1、食材：紫薯、藕粉、粘米粉、小麥淀粉、細砂糖、牛奶、水、椰蓉 。
2、紫薯去皮切塊放入碗里 。蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛 。
3、將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿 。
4、取一個方形的耐熱保鮮盒，保鮮盒內(nèi)涂上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油 ， 不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里 。
5、將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘 。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘 。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘 。蒸的時間總計35分鐘 。
6、蒸好后，紫薯濃漿會定型成糕狀 。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼 。
7、將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊 。將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了 。

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