南京鹽水鴨胸的肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感清爽不油膩，特別適宜炎熱的夏季節(jié)食用，而且鴨肉營養(yǎng)豐富，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適 。
1.準(zhǔn)備好所需食材，鴨胸肉洗凈，用紙巾將表面擦干
2.鹽和花椒放入炒鍋中，小火加熱翻炒，使鹽和花椒均勻受熱，至顏色微微發(fā)黃散發(fā)出香味，熄火后晾涼備用
3.將炒過的鹽涂擦在鴨胸肉表面 ， 放入冰箱冷藏腌制約2小時(shí);老姜切片 ， 大蔥切成小段
4.鍋中注入足量清水 ， 加入老姜、大蔥、料酒、八角和腌制鴨胸的花椒 ， 大火燒開后將鴨胸表面的鹽擦掉，放入鍋中小火燜煮15分鐘，用筷子穿刺鴨肉無血水熟透即可關(guān)火
【南京鹽水鴨胸的做法 南京正宗鹽水鴨的做法】5.取出鴨胸肉，讓其自然風(fēng)干冷卻 ， 斜刀切成厚片裝盤即可上桌

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