1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;
2、需用粽葉(竹箬)30 張，約100克 ， 扎繩10根;
3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂;
4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;
【正宗嘉興粽子的配料 正宗嘉興粽子的做法和配料】6、煮粽時(shí)水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油 。保持水量，防止煮出夾生粽 。停火后，粽子即可起鍋 ， 不要久燜 。

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