1、擠幾滴檸檬汁在蛋液里面 。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味 ， 也可以幫助蛋清打發(fā)起泡更持久 。
2、加幾滴香草精或者香草籽 。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味 。
【蛋糕怎么做不腥 蛋糕怎么做不腥味】3、蛋腥味主要是蛋白的味道 ， 在蛋白打發(fā)的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好 。而且也打出來的蛋白也沒有腥味 。
4、做蛋糕的時候加點可可粉，咖啡粉等，做成其它口味的蛋糕 。
5、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 。

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