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武夷山四大名樅之——鐵羅漢

茶知識

鐵羅漢之名 ， 源自五百羅漢赴王母宴酒醉 ， 羅漢折鐵羅漢栽活的神話傳說 。 一如其名 ， 以剛烈濃郁的品性立足烏龍茶江湖數百年 。
另有傳說稱鐵羅漢是武夷山最為久遠的名樅 ， 清代的郭柏蒼在《閩產錄異》中記載：“鐵羅漢為武夷宋樹名 ， 葉長 。 ”可見鐵羅漢早在宋代就已經相當出名 。
傳說 ， 武夷山慧苑寺有一僧人名叫積慧 ， 擅長茶葉制作技藝 ， 他所采制的茶葉清香撲鼻 ， 醇厚甘爽 ， 啜入口中 ， 神清目朗 。 寺廟旁邊四鄰八方的人都喜歡喝他所制得茶葉 。 他長得黝黑健壯 ， 身材彪大魁梧 ， 像一尊羅漢 ， 鄉親們都稱他為“鐵羅漢 。 ”
有一天 ， 他在蜂窠坑的巖壁間隙 ， 發現一顆茶樹 ， 那樹冠高大挺拔 ， 枝條粗壯呈灰黃色 ， 芽葉毛茸茸又柔軟如綿 ， 并散發出一股誘人的清香氣 。 他采下嫩葉帶回寺中制成巖茶 ， 并請四鄰八方前來品茶 ， 大家問：“這茶叫什么名字？”他答不上來 ， 只好把經過講出來 。 大家聽后一致認為 ， 茶樹是他發現的 ， 茶是他制的 ， 不如就叫它鐵羅漢吧 。
梵音裊裊 ， 佛陀羅漢 ， 腳踩蓮臺踏月而來 。 鐵羅漢原產于武夷山市慧苑坑內之鬼洞 。 鐵羅漢干茶色澤綠褐油潤帶寶色 ， 條索粗壯緊結勻整 ， 乍看似水仙 。 香氣濃郁悠長；湯色清澈艷麗呈深橙黃色；滋味順滑 ， 濃厚鮮活 ， 巖韻特強；葉底軟亮勻齊 ， 紅邊帶朱砂色 。
作為武夷傳統四大名叢之一 ， 鐵羅漢盛產期在四月中旬 。 相傳宋代已有鐵羅漢名 ， 為最早的武夷名叢 。 由于鐵羅漢樹長在巖石間 ， 使得它的成分及滋味特別 ， 從元明以來為歷代皇室貢品 。
其單叢加工 ， 成為品質特優的“名叢” 。 各道工序全部由手工操作 ， 以精湛的工藝特制而成 。 成品鐵羅漢香氣濃郁 ， 滋味醇厚 ， 有明顯巖韻特征 ， 飲后齒頰留香 ， 經久不退 。
武夷山氣候溫潤、高山幽泉 ， 云霧彌漫 ， 鐵羅漢茶樹生長于巖壁溝壑間 ， 臻山川精英秀氣所鐘 ， 使得它有了有別于其它茶種的巖韻和滋味 。 品鑒“鐵羅漢”茶 ， 必須以“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式 ， 才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味 。 需要先嗅其香 ， 再試其味 ， 然后細細咀嚼回味 。
鐵羅漢聽起來是一副錚錚鐵骨的硬漢形象 ， 喝起來卻感覺與它外表不符 。 從茶干來看 ， 不負鐵血硬漢形象 ， 鐵羅漢外形粗大 ， 條索緊結 ， 色澤烏褐 。
聞之有烘焙過的焦糖味 ， 帶有一點點的火氣 ， 較為舒適 。 環壁注水 ， 所有的茶葉充分被沸水所浸潤 。 首泡茶湯橙黃透亮 ， 放置片刻 ， 冷香幽幽 ， 略帶一股中藥香 。
【武夷山四大名樅之——鐵羅漢】首泡茶湯清透橙黃二泡如此 ， 第三泡茶湯橙黃油亮 ， 啜一口茶湯 ， 滋味和香氣盡得 。 在舌面上細細感受 ， 花香落水 ， 烘焙到位 。 茶香游走到鼻腔 ， 花粉香氣更加真切 ， 聚而不散 。
第五泡茶湯逐漸變得明亮清澈 ， 呈金黃色 。 藥香氤氳 ， 在唇舌間撩起一波蕩氣回腸 ， 留香齒頰 。 雖名為羅漢 ， 但是滋味卻充滿詩情畫意 。 水中是藥香更分明 ， 鐵羅漢的品種香 。
坐杯三十秒 ， 第八泡湯色金黃通透 ， 茶本味足 ， 略帶一絲清涼感 。 第十泡喝得最為自在 。 滋味減淡 ， 只留下巖茶的余韻 。 口感柔順 ， 蘭花香幽幽散于口中 。
坐杯一分鐘 ， 觀其葉底 。 紅綠相間 ， 完全舒展 ， 有幽蘭花香 。 喝鐵羅漢 ， 循序漸進才能漸入佳境 。
鐵羅漢的茶湯看起來顏色是美的 ， 喝起來卻能夠感受到茶湯當中的力道 。 平靜綿柔湯水下的暗潮涌動 ， 這 ， 才是鐵羅漢的真功夫 。

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