【制作油條的比例和方法】

1、面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ml 。
2、材料1全部混合，揉成面團(tuán) ， 放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大 。
3、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán) ， 徹底揉勻 。
4、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大 。
5、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘 。
6、將面攤成長條形，切成約3cm的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙 。
7、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 。
8、油燒至約7成熱 ， 將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可 。

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