1、驢肉火燒 。
用料：
面粉170克、溫水85克、油適量、醬驢肉一塊、尖椒1個(gè)、青椒1個(gè)、油10ml、醬汁適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好尖椒，青椒 。
（2）分別切成丁 。
（3）切好驢肉 。
（4）面和溫水，放面包機(jī) ， 合面擋 。
（5）搟成長(zhǎng)條，向疊被子那樣疊起來(lái) 。每面都要刷油 。
（6）再疊起來(lái) 。
（7）放鍋里 ， 烙兩面有斑紋 。
（8）驢肉 ， 青椒尖椒伴好，加沙拉汁 。
（9）面餅最后再烤箱里，175度 ， 五分鐘，更酥脆 。
（10）把伴好的驢肉加到火燒里 。跟外面的一樣好吃 。
2、紅燒驢肉 。
用料：
驢肉500g、姜1塊、冰糖2顆、胡椒粉1小勺、桂皮1塊、花椒少量30粒、八角2個(gè)、大蔥1段、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽1勺 。
做法：
（1）驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋 ， 大火煮開(kāi)撈出洗凈去血沫和腥味 。
（2）熱油放入蔥姜蒜八角花椒桂皮炒香 。
（3）放入洗凈的驢肉放入料酒繼續(xù)翻炒 。
（4）放入冰糖，生抽老抽繼續(xù)翻炒上色 。
（5）放入開(kāi)水大火煮開(kāi)，小火慢燉 。
（6）1.5小時(shí)左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒 ， 大火收汁 。
（7）盛出，撒上蔥花即可 。
3、醬驢肉 。
用料：
驢肉1500克、蔥2根、姜5片、蒜6瓣、花椒適量、大料6個(gè)、小茴香適量、香葉5片、桂皮2塊、生抽4勺、鹽適量、雞精3勺 。
做法：
（1）把肉清洗干凈后切大塊，涼水下鍋焯變色撈出 。在涼水中洗凈浮沫 。涼水使肉收縮變得緊實(shí) 。
（2）所有香料預(yù)備好 。
（3）把所有的香料均勻地鋪在鍋底 。
（4）將肉放在香料上面 。
（5）放入生抽、雞精、鹽 。
（6）開(kāi)火，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后 ， 中火燉2小時(shí) 。
（7）中間用筷子在肉中扎幾個(gè)眼兒，讓它更加入味 。時(shí)間到了 ， 湯汁濃稠了，就開(kāi)始收汁 。
【驢肉的做法大全家常爆炒 驢肉的做法大全家常】（8）出鍋后放在冰箱中一夜，第二天會(huì)更加緊致 。

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