1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎 ， 至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸 ， 后改小火，慢慢熬湯 ， 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
【魚頭湯怎么煮 魚頭湯怎么煮好喝】5、取出后加蒜葉和蔥即可 。

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