百合作為食用 ， 以皮薄瓣勻，肉厚瓣肥，色澤黃白，質堅筋少為佳，將鱗莖剝瓣撕去外層薄膜后，可蒸煮食用，亦可炒食，味道軟糯清香，微苦甘醇，甜而生津 ， 那么百合怎么炒好吃呢？百合怎么炒好吃百合鱗莖含有蛋白質，脂肪，淀粉，及少量的鈣，磷，鐵等營養(yǎng)元素，百合鮮品鎮(zhèn)靜止咳 ， 干品能滋養(yǎng)五臟，益陰安神，潤肺止咳 ， 美容養(yǎng)顏，可以和百合炒食的食材有很多，包括絲瓜，白菜，西芹，核桃，兔心，鱔魚等 。百合和這些食材同炒有意想不到的營養(yǎng)功效 。
百合炒絲瓜材料：百合30克，絲瓜500克，姜5克，蔥10克，食鹽4克，味精3克，素油30克 。
做法：
1.絲瓜去皮，洗凈，切成薄片 。
2.百合用水浸泡一夜，去雜質，洗凈 。
3.姜洗凈切片，蔥切段 。
4.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時加入姜，蔥爆香 。
5.隨即下入絲瓜，百合炒熟，加入食鹽和味精調味即可 。
好處：清熱解毒，駐顏美容 ， 適合肌膚不潤者食用 。注意，內寒痰嗽，中寒便滑者忌食 。
百合炒大白菜材料：百合30克 ， 大白菜300克，食鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，素油30克 。
做法：
1.百合浸泡一夜，去雜質，洗凈 。
2.大白菜去老梗，黃葉，洗凈，切成片 。
3.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切花 。
4.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入姜，蔥爆香，隨即下入大白菜 ， 百合炒熟，加入食鹽，味精即成 。
好處：清心安神，美容駐顏 。注意，內寒咳嗽，中寒便滑者忌食 。
核桃桂圓百合炒絲瓜材料：百合30克，核桃15克，桂圓肉25克，絲瓜300克，姜5克，蔥10克 。
調料：食鹽3克，雞精2克，素油35克 。
做法：
1.將桂圓肉洗凈，去雜質 。
2.百合浸泡一夜，撈起 ， 瀝干水分備用 。
3.絲瓜去皮，洗凈 ， 切成3厘米見方的薄片 。
4.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段 。
5.將炒鍋置武火上燒熱 ， 加入素油，燒至六成熱時，加入蔥，姜爆香，再下絲瓜，百合，桂圓肉，食鹽，雞精，炒熟即成 。
好處：健腦益智，清熱解毒 ， 潤腸通便，適宜于調理煩熱，便秘 ， 口干等癥 。
核桃百合炒兔心材料：百合20克，核桃仁30克 ， 兔心300克，芹菜100克，蔥5克 ， 姜10克 。
調料：料酒10克，食鹽3克，雞精2克，素油35克 。
做法：
1.將核桃仁用素油炸香 。
2.百合用清水發(fā)透，揀去雜質 。
3.芹菜去葉留梗，洗凈，切成3厘米常的段 。
4.兔心洗凈，切成兩半；姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段 。
5.將炒鍋置武火上燒熱 ， 加入素油，燒至六成熱時，下入姜 ， 蔥爆香，加入兔心，料酒炒至變色 。
6.再加入芹菜，核桃仁，百合 ， 食鹽，雞精炒熟即成 。
好處：補腦益智，清心，潤腸通便，適宜于腦力衰退，便秘 ， 智力低下，心煩等癥調理 。
百合桑椹炒鱔絲材料：百合15克，桑椹10克 ， 芹菜100克，鱔魚100克，姜5克 ， 蔥10克，食鹽5克 ， 素油60克 。
做法：
1.將百合洗凈，潤透，蒸熟待用 。
2.桑椹洗凈，去雜質 。
3.鱔魚去頭尾和內臟，洗凈 ， 切成鱔魚絲 。
4.蔥洗凈切段，姜洗凈切絲，芹菜洗凈切成4厘米長的段 。
5.將炒鍋置武火上燒熱 ， 加入素油燒至六成熱時，下入姜蔥爆香，加入鱔魚絲炒勻 ， 再放百合，桑椹炒至熟，加食鹽調味即可 。

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