1、先將雞蛋打入碗中打散調勻；
2、里脊肉不可水洗 ， 并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻 ， 在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀 ， 將肉裹上即可；
3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；
【酥肉怎么炸 酥肉的炸法】4、另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮（水磙再煮肉的酥皮會爛掉），最后加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可 。
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