1、主料：山楂20顆 。
2、調(diào)料：冰糖200克、水200克 。
3、將山楂洗凈去梗 。
4、將山楂對(duì)半切開 ， 去種，不去也可以，吃的時(shí)候麻煩點(diǎn)而已，不去種子操作起來(lái)更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去 。
5、將對(duì)半切開的山楂再合起來(lái) ， 用竹簽串起來(lái)，視竹簽的長(zhǎng)度而定，短的就穿四個(gè)，長(zhǎng)一點(diǎn)的五六個(gè)也沒(méi)關(guān)系 。
6、冰糖加水以1:1的比例熬制 。
7、熬糖的時(shí)候用小火 ， 不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最后可稍微攪動(dòng)一下，一定要避免發(fā)生糖結(jié)晶的連鎖反應(yīng) 。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發(fā)后 ， 出現(xiàn)一些小的結(jié)晶 ， 如果此時(shí)你將這些結(jié)晶和下面的糖漿混合 ， 那么整鍋糖就會(huì)變成砂糖，所以無(wú)虛大幅度的攪拌，小火細(xì)熬就可以 。
8、用勺子取一點(diǎn)糖漿，滴在涼水中 ， 如果能迅速結(jié)塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺(jué)得粘牙說(shuō)明還沒(méi)好，熬糖一定要耐心慢慢來(lái)，莫著急哈 。
9、將山楂串在糖漿中轉(zhuǎn)幾圈，停留一分鐘左右，我覺(jué)得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會(huì)將山楂燙軟，就不那么酸了 。
10、拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動(dòng)一下更有感覺(jué) 。也可以涂了薄薄一層油的盤子 。
11、這時(shí)候火候要極小 ， 以免糖漿熬過(guò)頭 。
【葫蘆冰糖葫蘆怎么做 冰葫蘆怎么做】12、放涼就可以吃了 。

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