1. 綠花菜品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多 ， 風(fēng)味比花椰菜更鮮美 。綠花菜主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥 ， 還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
【綠花菜的做法大全菜譜 綠花菜的做法】3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 綠花菜煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙綠花菜時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 綠花菜焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長 ， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分 。
綠花菜豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、綠花菜、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用 。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香 ， 再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上 。
3、綠花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成 。
綠花菜炒大蒜
原料：綠花菜 400g，大蒜 15g
調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g ， 雞精 5g，水 90ml
做法：
1、把綠花菜洗凈，適當切塊 ， 放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用 。
2、大蒜洗凈包好 ， 制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用 。
3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀 。
4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的綠花菜上就完成了 。
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