1、紫茄3大條、蒜末2大匙、蔥花2～3大匙、新鮮辣椒末少許、醬油1.5大匙、花椒油1小匙、香油1/2小匙、糖1/2小匙、油潑辣子1大匙 。
【正宗四川燒椒涼拌茄子的做法 四川燒茄子的做法大全】2、茄子洗凈瀝干切段 ， 用蒸籠中火蒸約5～10分鐘蒸熟；蒸熟散熱片刻，將茄子撕成適當(dāng)粗細(xì)的條狀備用；將涼拌醬汁的調(diào)味料食材放入攪拌盆中拌均勻備用；放入撕好的茄子條拌均勻；美味的川味涼拌茄子就完成了 。
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