1、配方1：豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，淀粉，順時針拌勻 。
2、配方2：豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝干后放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉 ， 2勺食用油 ， 1勺香油，1勺糖拌勻 。
3、配方3：豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分后切碎備用；豬肉剁餡 ， 加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻 。
4、配方4：豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入姜末 ， 沿同一方向攪勻；加入韭菜沫 ， 調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻 。
5、配方5：豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈 ， 用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細(xì)末，再擠干芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿?。然后將蔥末、芹菜放入肉餡中 ， 繼續(xù)拌勻 。
6、配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中，加入一勺鹽拌勻 ， 靜置10分鐘后用手捏搓大蔥；準(zhǔn)備蔥姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中 ， 濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中 ， 順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻 。
7、配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻后放10分鐘，讓肉充分吸收調(diào)料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分 ， 放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻 。
8、配方8：豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌 ， 偎一小時左右；胡蘿卜擦細(xì)絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起 ， 加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻 。
9、配方9：豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻 。
10、配方10：豬肉火腿餃子餡
【餃子餡能怎么做 10種餃子餡配方任你選】豬肉剁餡，火腿切?。⑶嘟販直鵯興椋凰惺巢姆諾揭黃穡?加入鹽、生抽、五香粉拌勻 。
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