1、諸葛菜耐寒性較強(qiáng)，萌發(fā)早，可調(diào)節(jié)早春蔬菜淡季 。其野外采集一般在3-4月份進(jìn)行 。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用 。
2、諸葛菜為早春常見(jiàn)野菜，其嫩莖葉生長(zhǎng)量較大，營(yíng)養(yǎng)豐富 。據(jù)測(cè)定，每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克 。種子含油量高達(dá)50%以上 ， 又是很好的油料植物 。特別是其亞油酸比例較高，對(duì)人體極為有利 。因亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物 。
3、諸葛菜是中國(guó)北方常見(jiàn)的一種野菜，其嫩葉和莖可食，種子收集在一起可以用于榨油，因而每到早春季節(jié)都會(huì)有喜好野味的人，進(jìn)入公園或其他諸葛菜叢生的野地 ， 挖掘諸葛菜食用，過(guò)度的采食會(huì)對(duì)諸葛菜的種群造成破壞 。
【諸葛菜怎么吃最好 諸葛菜怎么吃】4、相傳，諸葛亮當(dāng)上了劉備的軍事中郎將 ， 總監(jiān)軍糧和稅賦 。由于劉備有大量兵馬，相對(duì)糧草需求大，百姓負(fù)擔(dān)就更大 。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了 。有一次，諸葛亮微服出巡 ， 見(jiàn)一種菜，稱(chēng)為“蔓菁” ， 從老農(nóng)口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黃不接時(shí)，這菜可成為當(dāng)家菜 。諸葛亮對(duì)此菜極感興趣，他向老農(nóng)問(wèn)了每畝“蔓菁”的產(chǎn)量及種法，便下令要士兵開(kāi)荒種這菜，一方面補(bǔ)充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，一舉兩得 。于是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁” ， 軍糧充足 。后世把這菜稱(chēng)為諸葛菜 。
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