1、原料：扇貝邊、黃瓜、香菜、小米辣、蒜頭、蔥、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蠔油、香醋、白糖 。
【扇貝邊怎么做好吃 扇貝邊怎么拌涼菜】2、干扇貝邊抓半碗清洗一下，裝碗里冷水浸泡一個(gè)小時(shí) 。想縮短時(shí)間可以用溫水浸泡20分鐘 。
3、扇貝邊泡發(fā)后會(huì)膨脹 ， 多清洗幾遍，順時(shí)針攪一下 ， 去掉貝殼及臟東西 。
4、準(zhǔn)備食材 。香菜和蔥切碎，黃瓜切絲，蒜頭剁碎 ， 小米辣切圈 。
5、鍋里燒點(diǎn)清水，倒1勺料酒，幾片生姜，大火燒開，水開后倒入扇貝邊 。
6、煮2分鐘，再次燒開后即可關(guān)火 。
7、把扇貝邊撈出來過涼水，這里的涼水可以是涼白開或者礦泉水 。
8、把過涼水的扇貝邊撈出來，擠干水分，裝到大碗里備用 。
9、鋪上黃瓜絲和香菜 。
10、拿一個(gè)小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面 。
11、淋上滾燙的熱油激發(fā)出香味 。
12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蠔油 ， 半勺白糖，適量蔥花，攪拌均勻 。
13、把調(diào)好的涼拌汁倒入裝扇貝邊的碗里 。
14、攪拌均勻即可 。

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