1、新鮮淡黃色活繭蛹洗干凈，加鹽燒開約五分鐘 。
2、取下瀝干水分，涼一會兒 。用剪子從正中間豎著裁開，取下里邊灰黑色的硬芯 。
3、那樣做的目地一是能夠 炸得更脆更酥 ， 二是炸的情況下不易爆鍋淺油 。
4、提前準備酥炸粉一包 。(沒有得話可以用小麥面粉加小量蘇達粉)
5、將適當酥炸粉倒進裁開的繭蛹中 。
【蠶蛹如何做脆 蠶蛹怎么炸才脆】6、拌勻稱 。
7、炒菜鍋給油燒到七八分熱 。
8、將一半沾粉的繭蛹倒進鍋中 。炸的情況下要常常攪拌一下，讓其遇熱勻稱，沒有沾連 。
9、直至所有炸成邊沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油補水 ， 撈起來上盤就可以 。再將另一半一樣方式 炸完 。

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