1、主料：童子雞(750克)；輔料：糯米粉(100克) 荷葉(50克)；調(diào)料：醬油(25克) 甜面醬(15克) 黃酒(10克) 白砂糖(1克) 鹽(2克) 大蔥(5克) 姜(3克) 香油(10克) 。
2、將鮮荷葉洗凈泡透 ， 剪成12片20厘米見(jiàn)方的葉片備用；
3、蔥、姜均洗凈切絲；
【荷葉米粉雞 荷葉米粉雞好不好吃】4、將童子雞剔骨后洗凈 ， 切成大小均勻的12塊 ， 加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻腌10分鐘，然后放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；
5、將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉（約8.5克）包好；
6、包時(shí)先把一個(gè)角折進(jìn)去，再連荷葉帶肉一起卷，卷到最后 ， 將兩邊角疊進(jìn)去，再把留下的一角疊起來(lái)夾在中間，頭露在外面 ， 照此將12塊雞肉逐塊包好；
7、入籠置旺火蒸1.5小時(shí)至熟爛，取出擺在另一盤內(nèi)即成 。

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