【老式腌芥菜方法 老式腌芥菜方法介紹】

1、先把芥菜的坑洼的外皮削去，因?yàn)槟切┛油萏幎及挡啬嗤粒缰频牟饲f不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質(zhì)地比較硬，要用鋼絲球擦洗干凈，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗凈晾干 。
2、第二步：10斤芥菜放一斤鹽按10:1 的比例，一層芥菜 ， 一層鹽，鹽不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就蓋過芥菜了 ， 把剩下的鹽加入，這樣芥菜不會(huì)皺巴巴 。
3、腌芥菜要放在室外通風(fēng)的陰暗處，一個(gè)月翻動(dòng)一次 ， 冬天天氣冷不翻動(dòng)也沒關(guān)系 ， 夏天的話需要經(jīng)常翻動(dòng)，大概一個(gè)月后就可以吃了 。

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