1、鴨雜碎沖洗干凈,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再沖洗一遍,豎著劃幾刀,再橫著切片,這樣既好看又更容易進味 。
2、蒜苔去頭尾,洗凈切小段;酸辣椒去蒂洗凈切碎 。
【怎樣炒鴨雜碎 炒鴨雜碎教程】3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色 。
4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
5、最后放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻,即可出鍋 。
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