1、魔芋用水清洗后，切成長(zhǎng)條塊，厚度2公分左右，不要太薄 。切好后用熱水里焯2-3分，撈出控水，備用 。
2、韭菜洗凈，切成長(zhǎng)段，備用 。
【炒魔芋的做法 炒魔芋怎么做】3、熱鍋，放入少量食用油 ， 切忌一定油要少 ， 放入油后緊接著放入適量的紅油豆瓣，根據(jù)給人口味來控制量的多少，均勻的炒開，等油熱后把處理好的魔芋放入鍋中大火翻炒，炒3分鐘左右，放鹽，放入韭菜，繼續(xù)翻炒，根據(jù)個(gè)人口味決定韭菜的炒的老嫩，出鍋 。
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