茄子是非常好吃的蔬菜 。夏天氣溫高，大家可以試試涼拌茄子，涼拌茄子要削皮嗎？涼拌茄子怎么做好吃？涼拌茄子要削皮嗎涼拌茄子是常見的一種茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮 ， 因?yàn)榍哑ぶ泻胸S富的維生素B，去掉就會特別浪費(fèi)哦 。現(xiàn)在我們就一起看下涼拌茄子的做法吧 。
涼拌茄子怎么做好吃食材和調(diào)味料：
茄子蒜醋糖鹽 。
涼拌茄子的做法：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用
2.將茄子洗干凈后切成片狀放入鍋里蒸一刻鐘左右
3.蒸的時(shí)候?qū)⑺馇谐伤槟谷氪祝湃氚滋呛望}，攪拌均勻待用
4.再將蒸好的茄子放入冰箱冷藏 ， 然后取出切成絲，放入碗里
5.倒入步驟3調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻就可以了 。
涼拌茄子的做法貼心提示：
1.大家也可以再放入其他調(diào)味料，只需要放入油鍋中爆香一下就可以了，味道會更有層次哦 。
2.雖然茄子特別吸油，但是涼拌脂肪含量比較低，相對會特別健康哦 。
涼拌茄子是蒸還是煮涼拌茄子當(dāng)然是蒸的比較好了，因?yàn)橛谜舻脑挘梢詼p少茄子對水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就會吸收太多水分 ， 軟塌塌的就不好吃了，并且放調(diào)料要在趁茄子還很熱時(shí)，否則就不能入味了 。
茄子是涼性還是熱性營養(yǎng)醫(yī)師介紹茄子是屬于涼性的食物，體寒或者月經(jīng)期間的女性最好不要吃，在夏季茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。
紅燒茄子的做法1.準(zhǔn)備食材 。長茄子、香菇、西紅柿、青椒
調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用 。
3.茄子切成滾分塊 。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘 。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份 。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸 。
7.炸至茄子略軟撈出 。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次 。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 放蔥姜蒜炒香 。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開 。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒 。
【涼拌茄子怎么做好吃 涼拌茄子要削皮嗎】 12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可 。

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