【鮑魚水煮多長(zhǎng)時(shí)間煮爛 新鮮鮑魚如何挑選】

很多沿海的朋友經(jīng)常吃海鮮，鮑魚生蠔蟶子是很常見的，今天就要談到鮑魚，都知道鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，還是大補(bǔ)的原材料，那么烹飪的時(shí)候該怎么煮呢？鮑魚水煮多長(zhǎng)時(shí)間煮爛煲湯一般是90分鐘，一個(gè)半小時(shí) ， 但是蒸著吃就只需要10分鐘左右就可以了，一般鮑魚不會(huì)煮太久 。
體型越大的鮑魚，烹調(diào)所用的時(shí)間就要越長(zhǎng)，比如澳大利亞的青邊鮑、新西蘭的黑邊鮑 ， 假如只是浸一天再蒸，用餐刀鋸都鋸不開，因此，這些大鮑魚，要切片低溫煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整個(gè)過程至少需要兩天 。
新鮮鮑魚如何挑選主要是顏色，還有就是表面的皮膚粗糙程度，有沒有發(fā)青發(fā)黑的程度，體型要完整 。
1、從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。
2、劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤 ， 有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì) ， 甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹 。
3、從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤 。
4、一般來說好的鮑魚 ， 體型要比較完整，如果有缺陷的話，說明鮑魚在制作的過程中出現(xiàn)了問題，這樣會(huì)影響口感，建議大家不要選擇 。
5、若鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那么說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚 ， 底板闊而且身體瘦長(zhǎng)的鮑魚質(zhì)素好 。
吃鮑魚的注意事項(xiàng)1、鮑魚是“發(fā)”物，有癬疾癥狀的人不能吃“發(fā)”物 。
2、吃鮑魚時(shí)會(huì)產(chǎn)生較大的熱量，發(fā)燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會(huì)加劇病情 。
3、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質(zhì)的補(bǔ)品不適合寶寶吃 ， 寶寶吃了會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，不僅不能吸收還會(huì)消化不良，導(dǎo)致便秘 。
4、吃鮑魚不要和同樣富含高蛋白質(zhì)的食物一起吃，人體大量攝入蛋白質(zhì)是無法消化的，容易引起腸胃不適，消化不良 。

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