私房紅燒肉的做法私房紅燒肉怎么做 _私房紅燒肉的做法

1、主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量) 。調料：土豆(1個)、干辣椒(適量)、蠔油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量) 。
2、五花肉切大塊。土豆切滾刀塊。五花肉冷水下鍋焯水。撈出沖洗后瀝干水分。
3、加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學的，叫水煸。
4、開始出油了可以用竹簽扎一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來。
5、豬肉煸好后撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色。
6、炒成這樣琥珀色的時候加入適量開水燒開。
7、然后加入肉塊，加入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、鹽、蠔油調味，然后加點老抽調色。
8、加入沫過肉塊的啤酒。
【私房紅燒肉的做法私房紅燒肉怎么做】9、加入一勺腐乳汁調味增色，小火燉1小時。加入土豆塊再燉半小時。然后大火收汁即可。

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