1、高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克，細(xì)砂糖3大勺，食鹽1小勺+1/8小勺，酵母粉1小勺 ， 脫脂奶粉1小勺 ， 牛奶180毫升 ， 黃油(無鹽)10克，土豆1個(gè)，培根50克，蛋黃醬2大勺，酸奶2大勺，胡椒粉1/4小勺 。
2、將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放進(jìn)攪拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20毫升調(diào)整面團(tuán)硬度 。
3、先慢速攪拌至成團(tuán) ， 如果面團(tuán)偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶調(diào)整;然后稍微提速 ， 攪拌到面團(tuán)拉起不斷時(shí)，加入提前軟化的黃油;再次慢速攪拌至黃油被面團(tuán)吸收后，稍微提速攪拌至面團(tuán)基本擴(kuò)展，即能拉開成膜即可 。
4、取出面團(tuán)，滾圓放入鋼盆，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
5、發(fā)酵至兩倍或兩倍半大小，用手指蘸干面粉在面團(tuán)頂部戳一個(gè)小洞 ， 小洞不回縮、面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵剛剛好 。
6、取出面團(tuán)按扁排氣，均勻分成6份或8份（隨自己喜歡），滾圓蓋上保鮮膜 ， 松弛發(fā)酵15分鐘 。
7、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料：土豆提前洗凈蒸熟去皮，放涼后切成丁 。
8、培根切?。?不加油小火煸炒至出油 。
【土豆培根吐司怎么做 土豆培根吐司怎么做好吃】9、將土豆丁和培根丁放進(jìn)大碗 ， 加入蛋黃醬、酸奶、鹽和胡椒粉，拌勻，放涼備用
10、一個(gè)面團(tuán)搟成面皮 。
11、包入適量餡料 。
12、像包包子一樣包好，捏緊收口 。
13、收口朝下，放入紙膜（不用紙膜，也可以直接放進(jìn)烤箱烤盤） 。
14、全部包好后，排進(jìn)烤盤 。
15、放入烤箱，利用發(fā)酵功能 ， 進(jìn)行最后發(fā)酵（如果烤箱沒有發(fā)酵功能，可以在烤盤底下放一碗熱水，也可以用大食品袋將烤盤連同面包胚一起蓋住 ， 室溫發(fā)酵，蓋的時(shí)候不要碰到面包胚） 。
16、發(fā)酵到兩倍或兩倍半大小取出，在面包胚頂部用剪刀剪出十字形，煎到能看見餡料，再篩上一層高筋面粉 。
17、送入預(yù)熱170度的烤箱，烤大約15到20分鐘，至表面金黃即可 。
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