1、雪菜12斤，花椒少許，鹽360g 。
2、雪菜先用清水清洗一下 ， 多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干凈，保證無油，洗干凈后掛在衣架上，控干水分 。
3、控干水分之后曬一曬，大半天就變蔫兒了，經(jīng)過一天的通風(fēng)晾曬，雪菜現(xiàn)在已經(jīng)可以腌制了 。
4、腌制的時(shí)候要注意用無油干凈的器具 。腌的時(shí)候以一斤菜 ， 30克鹽，3克花椒為標(biāo)準(zhǔn) 。
5、揉搓至這種程度就可以了 。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成 。
6、揉搓好后放在另一個(gè)盆子中 。葉子搭在根莖上面 。可使根莖再進(jìn)一步的腌制變軟 。
7、全部制作完成后靜止腌制一個(gè)小時(shí)左右 。
【蘇州腌雪菜的腌制方法 蘇州雪菜品牌】8、一個(gè)小時(shí)后，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好后裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或壇子中，壓實(shí) 。腌出來的菜汁倒進(jìn)瓶子中，裝好之后用保鮮膜封口，再蓋上蓋子 。經(jīng)過一周之后 ， 雪菜腌制好了 。

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