發財湯做法竅門發財湯里邊都放什么 _經驗常識

1、材料：嫩豆腐一塊、發菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個、香蔥少許。調料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量。
2、先把發菜泡發好。把胡蘿卜切成極細的絲。把豆腐先切成薄片，然后攤平切成絲。切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。
3、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈。）
4、下入泡發好的發菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎。）
5、輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。
6、用水淀粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀。）
【發財湯做法竅門發財湯里邊都放什么】7、轉中火，打入攪拌好的雞蛋。
8、盛碗后，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最后點綴上幾顆枸杞，即可上桌。

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