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001
我河南的自己家的飯菜吃了27年 ， 一直覺得很好吃 。跟杭州人結(jié)婚五年 ， 平時(shí)都是我老婆做飯的 ， 開始一兩年有點(diǎn)難以下咽的感覺 ， 太淡了 ， 沒胃口 ， 現(xiàn)在我已經(jīng)不太習(xí)慣我爸炒的菜了 ， 覺得確實(shí)太咸太重口 。 你說到底哪里菜難吃？所以很多時(shí)候是飲食習(xí)慣問題 。
美食荒漠也分三六九等 。 北京屬于高級(jí)的 。 有一種奇葩的魔力能讓任何東西在她那兒變得難吃 。 就好像羅布泊那種鹽堿地 ， 想要植樹造林？做夢(mèng)！而杭州屬于初級(jí)的 。 就是一望無際的沙 。 看著你就絕望 。
北京還有烤鴨 ， 爆肚兜底 ， 杭州靠肯德基麥當(dāng)勞兜底 。
10月1號(hào)臨平奧特萊斯開業(yè) ， 肯德基在那個(gè)國(guó)慶假天天爆滿 ， 里面人已經(jīng)坐滿了 ， 外面人還有一大堆 。 那幾天這種排隊(duì)的情況從上午10點(diǎn)以后到下午一直不變 。 實(shí)在不明白 ， 這玩意又不好吃 ， 圖啥呢 。 樓下的新疆烤肉它不香嗎 。 雖然還有一家火鍋店 ， 也能理解不是誰都愿意吃辣 。 畢竟在部分浙江人眼中辣是窮的代名詞 。
002
我說杭州菜難吃有人反駁我嗎？你敢反駁我 ， 那我就拿出西湖醋魚說事！十多年前了去杭州玩 ， 然后進(jìn)飯店（人不少 ， 記不太清了）寫的西湖醋魚招牌菜 。 我最愛吃魚了 ， 說一定要吃這個(gè)我以為是那種炸的酥脆 ， 然后炒的糖醋掛上去 。 結(jié)果端上來是一盤蒸熟淋了一勺醋的那種！我！yue?。。 ∧闥嫡餉淳昧宋一褂∠笳餉瓷羈蹋∧愣桑?
看外相是不是挺不錯(cuò)的？
我跟你講哦 ， 但凡能夾第二筷子的要么是英雄豪杰 ， 要么是不吃就馬上餓死的！
看了一個(gè)評(píng)論 。 不是我寫的 ， 我只是復(fù)述：點(diǎn)一條西湖醋魚 ， 再蘸點(diǎn)湯汁 ， 放米飯上 。 端起碗來 ， 連碗一起扔了 ， 出門買份肯德基 。
第一口我覺得是我味蕾出問題了 ， 第二口我我震驚了 ， 第三口不死心我想再嘗試一下發(fā)現(xiàn)它的獨(dú)特之處 ， 第四口 沒有第四口了我回憶到那味道就沒食欲了 。 整個(gè)桌子上就我一個(gè)人是吃了兩口以上的 ， 別人吃一口就果斷放棄了 。 但凡說西湖醋魚好吃的人不是口味獨(dú)特就是吃到不正宗的了
主要這魚不是臭 ， 而是腥 ， 淡水魚特有的土腥味 。 按理醋是去腥的 ， 但這個(gè)醋汁是最后澆上去的 ， 不入味 。 我們這里是有糖醋這種烹飪方式的 ， 糖醋排骨 ， 糖醋魚都非常非常好吃 ， 但西湖醋魚 ， 魚是魚 ， 醋是醋 ， 很違和 。 明明兩種很好吃的東西做成西湖醋魚就不好吃 ， 而且只有做成西湖醋魚才不好吃 。 旁邊的上海有糖醋爆魚 ， 江蘇有糖醋魚塊 ， 都是美味?。 ≡趺次骱子憔汀曳淺０愿髦鐘?， 西湖醋魚是唯一一個(gè)我沒吃完的魚 ， 并且有心理陰影了 。
003
我一直覺得西湖醋魚那么不招人待見 ， 原因有幾個(gè) 。和豆汁還不一樣 ， 豆汁是有一股特殊的極端的味道 ， 喜歡的特別喜歡 ， 討厭的特別討厭 。
西湖醋魚 ， 怎么說呢 ， 很神奇 ， 仔細(xì)分析的話除了淡、有點(diǎn)腥（甚至魚腥味都不算大）以外就沒啥難吃的因素了 ， 可他就是讓人怎么吃怎么都不舒服 。
第一種可能是古時(shí)候的魚和現(xiàn)在的魚口感不一樣 ， 古代沒什么環(huán)境污染 ， 魚也都是野生的 ， 野生魚自然是比養(yǎng)殖的鮮美一些 。 所以用那時(shí)候的魚可能沒有現(xiàn)在這么重的腥味 。
第二 ， 過去說實(shí)話好吃的不多 ， 你有沒有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在好多食物就是沒有我們小時(shí)候吃的那么好吃？我們以前覺得美味的食物 ， 現(xiàn)在可能就那樣 ， 甚至覺得難吃 。 是食物變了嗎？我覺得更多的是我們自己變了 ， 現(xiàn)在的人口味普遍都重 ， 喜歡那些重口味的食物 。 現(xiàn)在的人好吃的吃多了 ， 自然會(huì)變得挑剔 。 過去買肉挑肥的 ， 現(xiàn)在挑瘦的 ， 生活好了 ， 我們喜歡吃的東西也變了 。
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