做麻食的新方法麻食應該怎么做 _方法

1、現將菠菜去根洗凈。鍋里備水，水開后，往鍋里點少許食鹽和植物油，再放入菠菜汆燙2-3分鐘，控水撈起。
2、汆燙的菠菜放入料理機里，添加一些水，像打果汁一樣打成汁。如果沒有料理機，可以將菠菜搗碎，加適量的水，過濾下保留菠菜汁。
3、準備適量的面粉，用菠菜汁代替水來和面，分次倒入面粉里攪拌成絮狀，揉成面團。
4、餳面30分鐘左右，期間揉1到2次面團，使面團更加光滑有筋性。
5、將準備的蔬菜洗凈，豆干、芹菜和西紅柿切成小丁塊狀，如麻食一樣大小就可以了，白菜（青菜）切片塊，辣椒切圈。
6、鍋燒熱后，倒入適量的油，放入蔥姜蒜翻炒，接著再倒入蔬菜丁和西紅柿一起翻炒。
7、調味，鍋里放生抽、老抽少許、蠔油、花椒粉和鹽繼續和菜一起翻炒。
【做麻食的新方法麻食應該怎么做】8、炒的時候可以適量的倒少許水，待西紅柿軟爛出湯汁后，將炒好的菜盛出。
9、餳好的面，搟成厚度約1里面的餅，然后切成寬度約1厘米的長條，撒上面粉搓揉一下，防止長條粘連。
10、將長條切成小方塊，再撒上面粉防止粘連。
11、取一個家里常用的盛米飯鏟，我家鍋鏟上有許多小丁點，所以我借助它的表面，取一個方塊，案板上撒面粉，用大拇指在方塊上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子，其他的方塊如此操作。如果家里沒有類似的鍋鏟，你可以找些表面粗糙的工具或案板，因為表面稍微粗糙的易搓成形。
12、鍋里填適量的水（也可以剛剛炒菜的鍋不用清洗直接加水），基本上吃幾碗就填幾碗的水量，待水開后，下入搓好的麻食。
13、麻食下入后，鍋里水再次開后倒入前面炒好的菜。
14、將菜和麻食攪拌均勻，煮至麻食全部斷生（麻食沸騰煮3-5分鐘基本上就全熟了），下入切好的白菜（也可以用青菜）和辣椒圈（不吃辣的可以不放）。
15、嘗下湯汁的咸淡，適量加鹽，最后下的蔬菜斷生即可關火。

做麻食的新方法 麻食應該怎么做

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