1、鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺 ， 抹勻后腌制10分鐘 。
2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切姜絲，干辣椒切成段，青椒切粒 ， 紅椒切粒，魚(yú)腌好后在魚(yú)的兩面撒上干淀粉拍勻 。
3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入腌好的鯉魚(yú)炸至兩面金黃，盛出待用 。
4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鯉魚(yú)、青紅椒粒 ， 加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開(kāi)，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收干，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻后盛出 ， 撒上蔥絲即可 。
【鯉魚(yú)的做法 鯉魚(yú)怎么做】
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