1、雞雜洗凈后改刀，將雞雜進(jìn)行碼味上漿，加入鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉進(jìn)行碼味上漿，然后靜置5分鐘，接著入油鍋進(jìn)行滑油后撈出備用 。輔料切好備用，粉條用溫水發(fā)泡備用 。
【水煮雞雜怎么做 水煮雞雜的做法】2、鍋內(nèi)加油 ，燒熱后加入火鍋底料炒散 ， 接著放入干辣椒，干花椒，泡椒 ， 姜蒜片，豆瓣炒香以后 ， 加入鮮湯燒開，接著下入輔料煮制，熟了后打撈出來墊到碗中 ， 然后放入雞雜到紅湯中煮入味即可起鍋 。
3、將青花椒，青紅辣椒圈蓋在雞雜上面，鍋內(nèi)燒熱油至6成時加入藤椒油花椒油 ， 到7成熱的時候關(guān)火，將油淋在青花椒上面即可 。

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