高梁又稱蜀黍、木稷等，主產(chǎn)于我國(guó)西北、東北和華北地區(qū) 。因高梁作為食物口感不是很好,所以更多的是用來(lái)釀酒 。【高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】高粱的功效高粱味甘、澀，性溫 ， 歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾和胃、滲濕止瀉、化痰安神之功效，主治脾胃虛弱、食積不消、納少乏力、泄瀉、痰濕咳嗽等 。
高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高梁中含較多的單寧，且子粒顏色越深含量越高 ， 而單寧具有止瀉的作用，因此，慢性腹瀉病人宜長(zhǎng)期食高梁 。
高粱米怎么吃高梁米的食用方法多樣,可以煮粥、蒸飯或磨粉制作糕、餅等 。由于高粱所含蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，因此，需要與肉和豆制品一-起食用才能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用 。
食用高梁時(shí)忌加堿煮食 。高梁中的維生素B1在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被破壞,煮食時(shí)加入堿，可使高粱中70%以上的維生素B1遭到破壞 。
高粱的美食烹飪精選高梁米粥 原料:高梁100g，粳米50g，紅棗5枚，冰糖適量 。
做法:將高梁、紅棗、粳米煮爛,加入冰糖，糖化后溫服 。
高梁大棗散 高粱60g,炒香;大棗10個(gè)，去核，炒焦存性，同高梁米共研成細(xì)末，加入適量白糖，混合均勻 。每次6~ 12g，溫開水送服 。本方用高梁、大棗益脾胃、止瀉,炒用以增強(qiáng)收斂澀腸作用，主要用于小兒腸胃虛弱、消化不良、少食腹瀉或大便稀溏等 。

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