雜糧煎餅里面又加了各種的醬料，配菜，整體的味道十分的飽滿，深受人們的喜歡，走過路過的時(shí)候都會(huì)順手買上一份，那么為什么雜糧煎餅不脆？為什么雜糧煎餅不脆缺少配料,要想煎餅蓬松飽滿,口感酥脆,必須在調(diào)糊時(shí)加點(diǎn)面欣酥D才行 。煎餅剛做出來的時(shí)候如果不脆的話，那就是還沒到火候 ， 如果是存放的時(shí)候不脆，那就不是什么問題了，煎餅在存放的過程中要吸收空氣中的水蒸氣，因?yàn)闀?huì)變軟 。
雜糧煎餅怎么做才脆烘焙原料：全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根 。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許 。
烘焙過程：
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽 。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末 。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣?。
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅 。
5、上面倒入雞蛋一個(gè) ， 攤平 。
6、撒韭菜末 ， 蔥末，和火腿末，上面放脆餅 。
7、四周刷上甜面醬 。
8、乘熱裹好即可 。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn) ， 這樣才好吃 。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的鏟子，手拿的 ， 大概10厘米的樣子 。
3、甜面醬是關(guān)鍵，不能少 。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬 。
做雜糧煎餅酥脆技巧1、面團(tuán)要揉滋潤(rùn) 和好的面團(tuán)要多揉一會(huì)兒 ， 讓面團(tuán)出筋，這樣搟的時(shí)候容易搟薄 。
2、面片要搟薄 大家都知道薄脆，就是因?yàn)槠浔《雒?。所以一定要盡量讓薄脆片搟薄了 ， 這樣炸的時(shí)候就會(huì)很容易 。
3、火力要均勻 炸薄脆的火力要均勻 ， 如何知道自己炸的火力大還是小了呢？一般炸出圖片上的顏色，約10秒鐘左右，正面炸一下，再炸反面 。總共10秒鐘左右 。如果你到了10秒顏色還沒上色，那是火力不夠，如果糊了那是火大了 。
4、中間切一刀【為什么雜糧煎餅不脆 雜糧煎餅怎么做才脆】 炸的面片因?yàn)樵诟邷刈饔孟聲?huì)膨脹 ， 要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時(shí)候 ， 不至于膨脹太厲害 。
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