1、和面：有筋道的掛面一定要頭天晚上和面，和面時要加點(diǎn)鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時多加一點(diǎn)，溫度低時少加一點(diǎn) 。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圓碟在面團(tuán)上旋轉(zhuǎn)，將面切成粗長條狀放如盆中 ， 每放一層撒點(diǎn)面粉防止粘連 。
3、盤條：將粗條狀的面條拉成細(xì)面，注意保證粗細(xì)一致 。然后將纏好的面放入醒面箱 。
4、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動 ， 一般在5至6個小時 。
5、拉面：醒過的面并沒有完全干，有超好的彈性 ， 這時可以將面拉得細(xì)如發(fā)絲哦 。
6、曬面：將面拉至室外 ， 陽光均勻的撒在拉過的面上 ， 2至3個小時就會曬干 。
【手工掛面如何做 傳統(tǒng)手工掛面的做法及其流程】7、收面：把曬干的面條收起來，并且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了 。

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