1、這個(gè)方法就叫做冷鍋冷油法 。不需要熱的鍋，直接把油倒進(jìn)去 ， 接著把花生倒進(jìn)鍋里，然后開(kāi)火 ， 把花生炒熟 。
【炒花生新方法 如何炒花生】2、為什么冷鍋冷油炒出來(lái)的花生，能令花生保持口感香脆 ， 又不會(huì)炒糊呢？這就是不銹鋼的物理特性所致，冷鍋冷油時(shí)，食材下鍋后，蛋白質(zhì)、淀粉漿不會(huì)遇熱凝固粘在鍋底上，這樣就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象了 。這樣不僅避免了把花生炒焦，還能炒得特別香脆好吃 。
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