1、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍 。
2、將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時到 。
3、將腌制好的魚用清水沖洗干凈，把表面的水擦干 。
4、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋 。
【如何做冷凍海鱸魚 冷凍海鱸魚怎么做】5、為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復擦熱鍋,然后再倒入食用油 。
6、鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行） ， 涼油下鍋，煎至兩邊金黃 。
7、把煎好的魚放入盤子中備用 。
8、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然后放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開后，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中 。最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁 。美味的紅燒鱸魚就做好了 。

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