胡椒原產(chǎn)于印度，是著名的香辛作物，又名古胡、黑川、白川，是中西餐烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料之一，e氣味芬芳,有強(qiáng)烈的辛辣味，加工成胡椒粉可用于烹制內(nèi)臟、佐餐海味菜肴或調(diào)味湯羹,具有除腥、提味的作用 。胡椒有黑胡椒、白胡椒之分 ， 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,調(diào)味作用稍次 ， 它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣 ， 因此散寒、健胃功能更強(qiáng) 。胡椒有什么營(yíng)養(yǎng)胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿、揮發(fā)油、脂肪油、淀粉、色素、蛋白質(zhì)等 。
胡椒吃了有什么好處1、由于胡椒的辣味成分主要是胡椒堿和胡椒脂堿,以及揮發(fā)性芳香油 ， 所以人少量服用可增食欲、解油膩、助消化 。
2、胡椒性溫?zé)?nbsp;， 善于溫中散寒，對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒 。胡椒還有消風(fēng)寒、解毒的功效,與魚(yú)、肉、鱉諸物同食，可防食物中毒 。
3、適宜心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振以及慢性胃炎者食用 。
胡椒的飲食宜忌1、凡屬陰虛有火、內(nèi)熱素盛、干燥綜合征、糖尿病以及咳嗽、吐血者忌食 。
2、服用過(guò)量會(huì)刺激胃黏膜充血，胃及十二指腸潰瘍者慎食 。
3、咽喉、口齒、目疾和痔瘡患者忌食 。
4、高血壓患者不宜多食 。
胡椒怎么做好吃生蠔絲瓜胡椒湯 材料：
生蠔10個(gè) ， 絲瓜300克，胡椒、生姜各適量 。
做法：
生蠔洗干凈，絲瓜去角皮洗凈、切塊 ， 胡椒打碎 。在鑊中加入清水1500毫升,放入胡椒和姜，武火煲沸后，下絲瓜稍滾,改文火保持微沸，下生蠔滾至剛熟，調(diào)入適量的食鹽、油即可 。
功效：
此湯能養(yǎng)顏、助陽(yáng)、滋補(bǔ)、醒胃 。
胡椒豬肚湯 材料：
豬肚1個(gè)，排骨500克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯,鹽或味精適量 。
做法：
豬肚里、外洗凈，與排骨同氽水待用 。水燒沸放入豬肚、排骨及白胡椒粒 ， 煮至熟 。排骨取出不食,豬肚取出切絲再放回湯中,加咸菜片煮數(shù)分鐘,用鹽或味精調(diào)味即成 。
功效：
【胡椒有什么營(yíng)養(yǎng) 胡椒吃了有什么好處】 此湯有驅(qū)寒暖胃的功效 。

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