燉排骨的時候，一定不能燉柴了，不然就不好吃了，好吃的排骨吃起來非常鮮嫩多汁，還不膩，那么排骨怎么燉不柴呢？排骨怎么燉不柴要想燉排骨不柴的話用以下方法:
1、將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨 。
2、換一鍋水 ， 將排骨倒進去繼續(xù)煮（這里的水也必須是開水） ， 不要加鹽等調(diào)料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯里） 。
3、開鍋后小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛） 。
4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料 。
排骨為什么會柴燉排骨肉柴可能是鹽或醬油放早了 。
晚點放鹽肉不柴：頓排骨肉柴關(guān)鍵原因在燉肉的過程中的一個小細節(jié)——鹽放得太早 。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然后所有作料(包括食用鹽)都放進去 ， 一起燉 。最后發(fā)現(xiàn)肉吃起來比較柴，原因就在于、放鹽和醬油的時間點沒掐好 。
燉排骨時，鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在湯中，湯的濃度增大 ， 對肉的細胞膜產(chǎn)生了壓力，細胞內(nèi)的水就會排出 。就像是一塊海綿，我們用手擠壓 ， 水就會排出一樣 。水排出以后，蛋白質(zhì)和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴 。所以，燉排骨時，臨出鍋前大約10分鐘左右放鹽最好 。
排骨的營養(yǎng)價值排骨的營養(yǎng)價值有以下幾點：
第一，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng) 。
第二，人到中年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀 ， 起到抗衰老的作用 。
第三，排骨中含有豐富的鈣元素 ， 可以維護骨骼健康，防止骨骼疏松 。
第四 ， 排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質(zhì)偏寒的人 。
排骨的熱量高嗎排骨主要指的是動物的肋骨 ， 它的熱量比較高，每100克排骨中含有260大卡以上的熱量，其中的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素和鈣離子含量也比較豐富 。
【排骨怎么燉不柴 排骨為什么會柴】 經(jīng)常吃排骨不但可以增加身體的免疫力，增加食欲，并且可以增加骨骼的強度 ， 對于骨質(zhì)疏松有一定的預(yù)防作用 。而從中醫(yī)學的角度來講，排骨可以滋陰壯陽、補中益氣，對于氣血虧虛、頭暈頭痛、體質(zhì)虛弱的人群有輔助治療作用 。

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