【模擬蟹足棒是什么 模擬蟹足棒介紹】

1、蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚糕，是魚糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味 ， 極具仿真效果 。
2、選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無特別腥味的魚肉為最好 ， 在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜 。如采用未經(jīng)冷凍的魚糜，為保證后續(xù)工序中魚糜溫度不高于10℃，最好與冷凍魚糜配合使用 。較高級的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉 。

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