1、準備食材：豬肉5斤，腸衣1根，食鹽50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鮮樹枝、甘蔗皮等 。
2、把豬肉切成塊，放入濃度為1%的鹽水中浸泡2小時，泡好后用清水清洗干凈 ， 放入絞肉機中 。腸衣放入鹽水中浸泡15分鐘 ， 用清水把里面都清洗干凈 。
3、在絞好的肉中加入食鹽、生抽、花椒粉，攪拌均勻 。把洗好的腸衣一端打結(jié)，將肉餡灌入腸衣中，灌好后再打上結(jié)，每個一段用細繩系緊 。
4、臘腸掛在竹竿上，掛在通風的地方晾曬幾天，直到臘腸表面有微干的感覺 。
【湖南煙熏臘腸怎么做 湖南煙熏臘腸怎么做好吃】5、在場地空曠的地方搭一個簡易的支架，把竹竿撐在上面，下面燒一些橙皮、樹枝、甘蔗皮等，讓濃煙冒出，煙熏5-8小時即可 。
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