刀削面是我們吃的比較多的一種面食 ， 口感非常勁道，加不同的澆頭，面有不同的風(fēng)味，刀削面做起來也比較容易，下面就來看看做刀削面怎么和面好吃 。做刀削面怎么和面好吃1.選擇用普通的中筋粉，在面粉中要加入一勺食鹽 ， 可以讓刀削面更筋道 。
2.之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面團(tuán)，而且面團(tuán)一定和硬 ， 面團(tuán)硬了之后才更好削，而且刀削面吃起來才會更筋道 。
3.和成面團(tuán)之后就可以蓋上蓋子，餳上30分鐘之后，讓面團(tuán)里的水分充分的和面粉融合起來 。等到面團(tuán)餳夠時間的時候，在面板上反復(fù)的揉，充分揉光滑，之后削面才不容易斷 。面團(tuán)一定要揉成長條形，而且保證中間鼓起來，這樣削面的時候才更容易受力 。
刀削面的湯是怎么熬出來的1.首先把豬腔骨浸泡3個小時，去掉其中的血水和雜質(zhì)之后，凍雞架也需要浸泡化開，把鍋中的水燒沸之后，加入料酒之后焯水 ， 焯透之后就可以倒出控水 。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒進(jìn)沸水中，再加入浸泡清洗好的雞架 ， 大火燒到高湯滾燙發(fā)白的時候，改成小火繼續(xù)熬制3個小時 。
2.大火燒開高湯 ， 用蔥、姜、蒜、八角爆鍋，再加上干黃醬一起炒香，加入高湯之后燒沸，加入混合香料，還有木耳、黃花菜等輔料 ， 再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調(diào)味，加上老抽之后調(diào)色 。之后我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉，之后再把湯汁倒在鍋中，再次燒開就可以了 。之后我們把刀削面撈出，裝到碗中之后，把調(diào)配好的湯澆到刀削面碗中 。
刀削面怎么做湯面好吃茄香牛肉刀削面 準(zhǔn)備蔥花 ， 紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水，中筋面粉 。
水和鹽一起放到中筋面粉當(dāng)中混合攪拌均勻，然后再開始揉面，需要揉到稍硬的面團(tuán)就可以了，加入適量的水燒開，把面團(tuán)削到滾水當(dāng)中煮熟 ， 這樣刀削面就可以裝碗備用 。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當(dāng)中進(jìn)行燉煮 ， 燉煮50分鐘左右，讓它入味 ， 然后再把湯料一起倒進(jìn)裝有刀削面的碗里面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些蔥花就可以吃了 。
西紅柿炒刀削面【做刀削面怎么和面好吃 刀削面的湯是怎么熬出來的】 準(zhǔn)備西紅柿，清洗干凈以后切成小塊狀，雞蛋打進(jìn)碗里面攪散 ， 生姜切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋里面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋里面加入適量的油，把生姜絲 ， 蒜末，西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋，加一些水煮開，然后再關(guān)火，刀消面煮到八成熟過水 ， 撈出以后放到一個小盆子里面，加入一些老抽，鹽，把刀削面辦好以后 ， 再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鐘盛出來以后，撒上一些蔥花就可以吃了 。
刀削面炒著吃好吃嗎準(zhǔn)備刀削面 ， 火腿，青椒，豆瓣醬，大蒜，青蒜，油 。
把火腿土豆切成丁 ， 青蒜切絲，蒜頭切成片狀 ， 尖椒切成小塊狀，鍋里面加油 ， 把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味 ， 一直等到火腿發(fā)焦，土豆發(fā)黃 ， 就加適量豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水，大火熬開，水量不要太多，能夠剛好沒過土豆就可以了，在熬制的過程當(dāng)中不要閑著，一鍋水燒開以后把刀削面一起放進(jìn)鍋中，刀削面下鍋煮熟，不要煮的太過頭，等到湯汁熬到粘稠狀就可以了 ， 把面撈起來水分瀝干，把火關(guān)掉，然后再把蒜片青蒜全部都放進(jìn)去 ， 把面和蒜翻炒均勻 ， 這樣炒面就制作完成了 。
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