1、將收拾干凈的麻鴨清洗干凈 ， 蔥結、姜片準備好，麻鴨剁塊放入開水中焯水，鍋開后撇去浮沫 。
2、撈出用清水洗凈，瀝水待用；楊花蘿卜去除根部須子和蒂，將鴨塊和蔥結、姜片、桂皮放入砂鍋中，入水至鴨子的三指以上水位，滴入一些黃酒去腥 。
【麻鴨的腌制方法 如何腌制麻鴨】3、大火煮滾，中火十分鐘后轉小火，約三十分鐘，用筷子能戳動鴨肉時 ， 加入楊花蘿卜，大火煮滾，轉小火十分鐘，放鹽，撒少許蔥花即可出鍋 。
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