1、剩米飯1碗、洋蔥1塊、黃瓜半根、香菇2朵、豌豆1小把、胡蘿卜1塊、腸 1塊、蠔油半勺、鹽1/3勺、生抽半勺、玉米油適量；
2、番茄醬配料： 番茄2個(gè)紅色熟透的、新疆番茄醬2勺、糖1/3勺、鹽1/4勺、洋蔥1小塊、黃油10克、雞蛋3個(gè)小的、玉米油1勺；
3、準(zhǔn)備這些配料：番茄切十字用開水燙一下去皮，胡蘿卜、香菇、豌豆全部熱水焯一遍 。全部切成小丁?。?
4、先炒飯：熱鍋涼油（比平時(shí)炒菜少一點(diǎn)油），放洋蔥丁和蔥花爆香 。
5、再放胡蘿卜丁和香菇丁炒1分鐘 。再放豌豆、黃瓜和腸 ， 加點(diǎn)生抽 ， 蠔油，鹽，翻炒1分鐘 。
6 最后放米飯（昨天剩的米飯有點(diǎn)濕 ， 最好是干一點(diǎn)的好） 。
7、用大鐵勺按壓式翻炒，這樣更容易散開拌勻 。
8、炒好后 ， 盛一小碗壓一下，倒扣到大盤里 。
9、刷鍋，熱鍋放黃油融化 。
10、放洋蔥爆香 。
【旋風(fēng)炒飯的做法竅門 旋風(fēng)炒飯的做法竅門視頻】11、再放番茄小?。?中小火小心翻炒 。
12、炒3.4分鐘，湯汁很多，再加2勺番茄醬，糖1/3勺，鹽1/4勺 ， 拌勻 。
13、炒1分鐘，湯汁變濃稠 。
14、關(guān)火，盛出來 。
15、3個(gè)雞蛋打散 。
16、熱鍋涼油，油熱后，倒入蛋液，底部會(huì)冒大泡，趕緊用筷子往中間夾 ， 慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這個(gè)要手急眼快，不小心就破了 ， 或是底就硬了 。
17、蛋炒到7.8分熟時(shí)，趕緊蓋到米飯上 ， 四周澆上番茄醬，裝飾豌豆粒 。

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