1、主料：臘肉200克、竹筍1個(gè)、雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根 。臘肉切小片，大概半厘米厚 。竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下 。蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用 。坐鍋點(diǎn)火，不用放油 ， 把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒 ， 炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉 ， 炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油 。炒大概三分鐘后倒入一小碗清水 ， 蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了 。
2、食材用料：竹筍1袋、臘肉1小塊、辣椒紅青各一個(gè)、鹽適量、雞精少許、雞湯料一小袋、水一小碗 。竹筍解凍后洗凈擰干待用 。臘肉和辣椒洗凈待用 。將臘肉和辣椒切好 。鍋燒熱放臘肉煉油 。煉出油后放竹筍和辣椒翻炒3到5分鐘后放鹽 。翻炒幾下放一小碗水,水開(kāi)后放小半包雞湯料,燜煮一會(huì) 。等水煮到快干時(shí)放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精翻炒起鍋 。
【臘肉炒竹筍的做法大全 臘肉炒竹筍的做法有哪些呢】3、主料：臘肉適量、筍尖適量、蒜苗適量、紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蔥片適量、姜片適量 。將臘肉、蔥姜、紅辣椒切片 ， 青蒜苗、筍尖切段備用 。鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥姜蒜片、辣椒段爆出香味 。下入臘肉翻炒均勻 。倒入筍尖一同翻炒 。待臘肉肥肉部分變的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻 。調(diào)入適量鹽、雞粉、生抽 。最后放入蒜葉快炒至葉子變得蔥綠油亮即可 。

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