面條在中國(guó)有著悠久的歷史，無(wú)論南北，都有一群忠實(shí)的粉絲，每天與之“相會(huì)”，但是，你真的“懂”它嗎？以下幾個(gè)煮面吃面的誤區(qū)你“踩”過嗎？沸水才下面很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮 。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻 ， 面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道 。
正確做法：
最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下面 ， 然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋 。等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水 ， 等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清 。相反，如果水沸了再下掛面 ， 面條表面易粘糊 ， 水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo) 。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊 。
食用面湯很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味 。但其實(shí)煮面的湯水不是很有營(yíng)養(yǎng)，不宜直接食用 。
正確做法：
應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出 ， 單獨(dú)加入高湯調(diào)味 。高湯可用豬骨、肉類熬制 。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯 ， 可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美 。
早上吃面很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)做早餐，其實(shí)，吃面最佳的時(shí)間是中午 。
面條含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 。而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。
【煮面條怎么做好吃 煮面的3大誤區(qū)】 所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇，而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品 。
煮面時(shí)添點(diǎn)涼水自己在家煮面時(shí)，通常將面扔進(jìn)鍋里，發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡 。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去 。煮面時(shí)加點(diǎn)冷水，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會(huì)損傷腸胃 。
煮面時(shí)加點(diǎn)油為什么自己在家煮面又干又坨 ， 而面館里的面卻根根筋道呢？其實(shí)就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂 ， 面條自然更加軟滑 。為了健康，自己在家煮面時(shí) ， 大可不必放重油，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋 ， 而且更美味 。
煮面時(shí)加點(diǎn)配菜許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少 ， 營(yíng)養(yǎng)很難達(dá)到平衡 。為了營(yíng)養(yǎng)均衡，一碗面的蔬菜量最好達(dá)到200g以上 ， 種類也要盡量豐富，最好能有以下三種 。
蔬菜：黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好 。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜 。
豆制品：吃面最常見的營(yíng)養(yǎng)問題是蛋白質(zhì)攝入不足 。因此，建議加一些豆制品在面中 ， 如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等 。
雞蛋：如果在面里加個(gè)雞蛋，面條的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大提升 。
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