豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口 。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品 。【整個豬蹄怎么切開 豬蹄怎樣去異味】整個豬蹄怎么切開1、豬蹄洗凈，平放在菜板上 。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開 。
2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止 。
3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開 ， 露出底部的大骨頭 。
4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下 。
5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片 ， 順骨縫再切成2塊 。
6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片 ， 這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解之后沒有碎骨渣 ， 用來燉湯非常好哦!
豬蹄怎樣去異味1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的 。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成 。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能 。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi) ， 加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水 ， 那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜 ， 下幾粒花椒，最好加一整個核桃 ， 能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味 。
豬蹄燉山藥可以下奶嗎豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦 。除了豬蹄燉山藥能下奶外，也可以試試豬蹄燉花生或者通草墨魚燉豬蹄，都能下奶哦 。如果喝了豬蹄燉山藥還是不能下奶，那就建議燉點雞湯喝，或者是煲點鯽魚湯，吃點雞蛋黃都是能催乳的哦 。
黃豆豬蹄湯的做法適用于產(chǎn)后1周后食用，若乳腺還沒通，則要等到通暢后再食用 。
原料
豬蹄100克，黃豆30克，蔥、姜、鹽、黃酒各適量 。
做法
1、豬蹄清洗干凈 ， 切成兩半，黃豆洗凈，泡發(fā) 。
2、砂鍋上火，倒入清湯，放入豬蹄、黃豆、蔥段、姜塊、黃酒 。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火煨燉至豬蹄軟爛，加入鹽調(diào)味即可 。
營養(yǎng)功效 黃豆是豆類中營養(yǎng)價值最高的，含有豐富的維生素及蛋白質(zhì)，常吃豬蹄可以養(yǎng)皮膚、活血脈，新媽媽乳汁分泌不足時，可食用這款湯 。

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