1、將鯉魚去內(nèi)臟 ， 去鰓去鱗 ， 清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀 。蔥切段、姜切片備用 。
2、魚塊中放入一半蔥段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽 。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中 。
5、中火煎至兩面金黃色 ， 再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、姜片、八角翻勻 。
6、鍋中加入熱水沒(méi)過(guò)魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開(kāi) 。
【炸魚怎么燉好吃又簡(jiǎn)單 炸魚如何燉好吃又簡(jiǎn)單】7、轉(zhuǎn)中火慢燉35分鐘，燉煮的過(guò)程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味 。
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