在電視上看到有人買回來牛肉不洗直接煎，還說不洗味道會(huì)更好，但是我覺得有點(diǎn)臟，牛肉需要洗嗎？牛肉需要洗嗎【牛肉需要洗嗎 買回家的牛肉怎么洗】 一般情況下，買回來的牛肉是需要清洗的 。剛買回來的牛肉可能會(huì)很多的灰塵和油脂，需要仔細(xì)清洗干凈 。
但是清洗牛肉別再切了洗 ， 不需要要浸泡 。
買回家的牛肉怎么洗很多人做牛肉的時(shí)候都是直接進(jìn)行焯水，然后就開始烹飪了 。其實(shí)牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊 ， 焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了，根本出不來 。所以這樣的牛肉就比較臟 。
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水) 。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得 。那就是往溫水中加入適量食用鹽 。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?nbsp;， 然后用手慢慢揉搓牛肉 。
這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃 。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上 。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了 。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈 。
2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水 ， 這一步也是至關(guān)重要 。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中 。記?。?一定要是冷水鍋 。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右 。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西 。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中 ， 沖洗一遍 。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈 。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得 。
優(yōu)點(diǎn)
通過這兩個(gè)步驟 ， 處理過的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒有 。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會(huì)比之前普通，處理的方法的牛肉好很多 。尤其是我們在煲湯的時(shí)候 ， 就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會(huì)更加的鮮嫩緊實(shí)，會(huì)更加的入味，口感非常的好吃 。
牛肉怎么挑選一看，看肉皮有無紅點(diǎn) ， 無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻 ， 較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色 ， 次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色 。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手 ， 次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥 ， 但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣 ， 不結(jié)實(shí) 。
吃牛肉有什么好處1.牛肉富含肌氨酸，對于增長肌肉，增強(qiáng)力量有特別大的功效 。肌氨酸是肌肉燃料的源泉，所以可以使得訓(xùn)練更加持久 。而且牛肉中富含維生素b6 ， 可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝與合成，可用于高強(qiáng)度訓(xùn)練后的身體恢復(fù) 。
2.牛肉中富含大量的鐵元素與鋅元素，可以補(bǔ)充人體失去的血液，修復(fù)受損組織 ， 并且對于防衰老提高免疫，具有一定的積極意義 。
3.適量的吃一些牛肉可以有效的增強(qiáng)身體的免疫力 ， 增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力 。并且有一定的溫腎驅(qū)寒、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨、化痰熄風(fēng)的作用，對于氣血虧虛、脾胃虛弱的患者有一定的輔助治療作用 。
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