年糕是一種口感很好的食物，但是有時候我們吃年糕的時候，會發(fā)現(xiàn)年糕白花了，那么這樣的年糕還能吃嗎？年糕白花了還能吃嗎年糕發(fā)霉了不能吃 。
年糕是用糯米做成的糕點 ， 糯米發(fā)霉了就好比是我們平常吃的米飯發(fā)霉了一樣，是不能吃的 。這種出現(xiàn)在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素，黃曲霉素喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境 ， 好發(fā)于每年的春夏之際 。
黃曲霉素一般是侵襲年糕層的表面，里面的年糕還是新鮮可食的，我們可以通過切除發(fā)霉部分的年糕或洗凈發(fā)霉部分，去除年糕表面的黃曲霉素，通過高溫烹制可以除去黃曲霉素 。
這時還是可以食用的，如果霉變的范圍比較大 ， 且毒素已經(jīng)進入年糕里面了，那么就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了 。
年糕的保質(zhì)期是多久年糕是熟食食品 ， 保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長時間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來 ， 有的人說冷凍久了年糕的口味會變，其實只要年糕表面沒有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過再次烹制都是可以食用的 。
年糕變質(zhì)是什么樣的有3個方法就是看 ， 摸，聞 。
看：用眼睛看年糕的表面有沒有發(fā)霉或者色澤有沒有其它變法 。
摸：用手接觸年糕的表面有沒有發(fā)粘 。
聞：用鼻子聞一下年糕有沒有發(fā)餿的異味 。
出現(xiàn)上述任何一種現(xiàn)象就說明年糕變質(zhì)了 。
年糕怎么保存1.將年糕表面清洗干凈，平鋪放于冰箱中干凈的格子里，冷藏放置即可 。
2.準備一只裝有冷水的大碗，將清洗干凈的年糕放入冷水中 ， 定時換水 。
3.將年糕清洗干凈后擦干水分，掛到通風口處晾曬至干硬 。將年糕封面撕開 ， 在冰箱中直接冷凍即可 。
4.將年糕融化制成年糕糊放到模具中，保存于干燥陰涼的地方即可 。
【年糕白花了還能吃嗎 年糕的保質(zhì)期是多久】 5.把年糕裹上淀粉放入油鍋中炸熟，可以延長年糕的保質(zhì)期 。將年糕切成片，埋入食鹽中，食用時再清洗 。

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