紫米的米粒細長，顆粒飽滿均勻，外觀色澤呈紫白色或紫白夾小紫色塊 ， 煮熟后晶瑩透亮 ， 糯性強 。紫米最適宜煮粥食用，那么紫米和什么煮粥最營養(yǎng)呢？紫米和什么煮粥最營養(yǎng)紫米的營養(yǎng)成分豐富，主要包括B族維生素，賴氨酸，色氨酸 ， 蛋白質(zhì)，葉酸 ， 脂肪，以及鐵 ， 鈣，磷，鋅等人體所需的礦物質(zhì)，煮粥的時候可以加薏米 。紅豆，桂圓，核桃，糯米，大米之類的食材同煮 ， 能更好的補充人體所需的營養(yǎng)元素，達到開胃益中，健脾暖肝，補養(yǎng)血氣的作用，而且紫米較黏，加入這些食材同煮，可以避免消化不良的現(xiàn)象出現(xiàn) 。
紫米薏米粥材料：紫米100克，薏米100克 ， 糙米50克，冰糖20克 。
做法：
1.將紫米 ， 薏米，糙米分別淘洗干凈 。
2.三種米都要浸泡3小時 。
3.泡好的米連同清水2000毫升一同放入鍋中，開大火煮沸 。
4.再轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，加入適量冰糖調(diào)味即可 。
紅豆桂圓紫米粥材料：紫米60克，紅豆20克，圓糯米20克，桂圓10克 ， 米酒20毫升，細砂糖15克，水600毫升 。
做法：
1.紫米洗凈，提前放在清水中浸泡5小時 。
2.紅豆洗凈，同樣泡水5小時備用 。
3.糯米洗凈，瀝干備用 。
4.將紫米，糯米和紅豆一起放入鍋中，加水煮至沸騰，攪拌一下蓋上鍋蓋，再以小火煮約40分鐘，熄火 。
5.在煮好的紫米粥中加入桂圓，米酒和細砂糖，再續(xù)煮約10分鐘 ， 最后關(guān)火燜約5分鐘即可 。
紫米核桃粥材料：紫米200克，核桃仁100克 。
做法：
【紫米和什么煮粥最營養(yǎng) 紫米煮粥要泡嗎】 1.紫米淘洗干凈，入清水中浸泡2個半小時，撈出瀝干備用 。
2.核桃仁洗凈備用 。
3.鍋置火上 ， 放入浸泡好的紫米和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米熟 。
4.最后放入核桃仁 ， 煮15分鐘左右即可 。
紫米煮粥要泡嗎紫米煮粥之前最好浸泡 。
紫米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故應(yīng)浸泡一夜再煮 。
注意：紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象 ， 因此不宜用力搓洗，浸泡后的水可以隨同紫米一起煮粥，不要倒掉 。

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